Kollagenni quyidagilarga bo'lish mumkin: katta molekulali kollagen va kichik molekulali kollagen peptidlari.
Biz odatda iste'mol qiladigan oziq-ovqat tish go'shti molekulyar og'irligi 300 000 dalton yoki undan ko'p bo'lgan yirik protein molekulalarini o'z ichiga oladi, ular iste'mol qilingandan keyin to'g'ridan-to'g'ri so'rilmaydi, lekin ovqat hazm qilish tizimida aminokislotalarga parchalanadi va qayta tashkil etilishini kutadi. Ular oxir-oqibat juda past so'rilish darajasiga ega bo'lgan kollagenni tashkil qiladimi yoki yo'qmi noma'lum.
Odamlar molekulyar og'irligi 6000 daltongacha bo'lgan kollagenni kislota-asos va fermentativ parchalanish usullari bilan boshqargan va uni kollagen peptid deb atagan. Peptid aminokislotalar va makromolekulyar oqsillar orasidagi moddadir. Ikki yoki undan ortiq aminokislotalar suvsizlanadi va kondensatsiyalanadi va peptid hosil qilish uchun bir nechta peptid bog'larini hosil qiladi va bir nechta peptidlar oqsil molekulasini hosil qilish uchun bir necha darajalarda buklanadi. Peptidlar nanometr o'lchamdagi molekulalarga ega bo'lgan aniq oqsil bo'laklari bo'lib, ular oshqozon, ichak, qon tomirlari va teri tomonidan oson so'riladi va ularning so'rilish darajasi yirik molekula oqsillariga qaraganda ancha yuqori.
Molekulyar og'irligi 6000 dalton yoki undan kam bo'lgan kollagen peptidlari molekulyar og'irligi 1000-6000 dalton bo'lgan peptidlarga va molekulyar og'irligi 1000 dalton va undan kam bo'lgan peptidlarga bo'linadi. Odatda, oligopeptiddagi aminokislotalar soni ikkidan to'qqizgacha. Peptiddagi aminokislotalar soniga ko'ra, turli nomlar mavjud: ikkita aminokislota molekulasining suvsizlanish kondensatsiyasi natijasida hosil bo'lgan birikma dipeptid deb ataladi va xuddi shu o'xshashlik bilan to'qqizgacha tripeptid, tetrapeptid, pentapeptid va boshqalar mavjud. peptidlar; odatda 10-50 aminokislota molekulalarining suvsizlanish kondensatsiyasi natijasida hosil bo'lgan birikma polipeptid deb ataladi.
1960-yillarda oligopeptidning oshqozon-ichak traktisiz so'rilishi mumkinligi isbotlangan, bu oshqozon-ichak va jigar yukini sezilarli darajada kamaytiradi va bioavailabilityni yaxshilaydi; va u aminokislotalarga bo'linmasdan inson kollagenini sintez qilishda bevosita ishtirok etishi mumkin, peptid esa bunga erisha olmaydi.
Shuning uchun siz ularni sotib olayotganda kollagen peptidlarining molekulyar og'irligiga e'tibor berishingiz kerak.
Yuborilgan vaqt: 03-dekabr 2022-yil